L'Importance des ingrédients de qualité
- Négliger la qualité des alcools : Un bon cocktail commence avec de bons spiritueux. Optez pour des marques adaptées à vos recettes ;
- Jus frais uniquement : Oubliez les jus industriels ! Les jus fraîchement pressés apportent une vivacité et une profondeur de saveur incomparables ;
- Conservation des alcools : Conservez vos bouteilles dans un endroit frais et sombre pour préserver leurs arômes .
La Technique : Maîtriser l'art du mélange
- Le shaker : Secouer énergiquement est essentiel pour refroidir et émulsionner les ingrédients ;
- Shaker ou verre à mélange ? Chaque technique a son utilité. Le shaker est idéal pour les cocktails contenant des jus ou des œufs, tandis que le verre à mélange est parfait pour les cocktails plus délicats ;
- Écraser les ingrédients : Utilisez un muddler avec précaution pour extraire les arômes sans amertume .
Proportions et dosage : L'équilibre parfait
- Respecter les proportions : Un cocktail réussi est une question d'équilibre. Utilisez un doseur pour mesurer précisément chaque ingrédient ;
- Trop ou trop peu ? Le sous-dosage ou le surdosage d'un ingrédient peut masquer les autres saveurs. La précision est la clé .
Température et dilution
- Refroidir le verre : Un verre froid conserve la fraîcheur du cocktail plus longtemps ;
- Glaçons appropriés : La taille et la forme des glaçons influencent la dilution. Utilisez de gros glaçons pour une dilution lente .
Présentation et finition : L'art de séduire
- Décoration soignée : Une belle garniture ajoute une dimension visuelle et olfactive au cocktail, un cocktail se boit d’abord avec les yeu ;
- Le bon verre : Chaque cocktail a son verre idéal. Un verre adapté met en valeur les arômes et l'apparence de la boisson ;
- Cocktails pétillants : Préparez-les juste avant de servir pour conserver l'effervescence ;
- Filtrer les cocktails : Utiliser une passoire fine pour éliminer les résidus de fruits ou de glace pour une texture lisse et agréable .
La mixologie est un art qui demande précision, savoir-faire et attention. Maîtriser ces aspects peuvent sembler complexe, si vous êtes professionnel du CHR et que vous cherchez une solution qui révolutionnera votre bar, KUANTOM vous permettra de démocratiser l'art du cocktail et d'offrir une expérience différente à vos clients.
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